Kulinarisches Frühlingserwachen

Mit dem Frühling kommen nicht nur Sonnenschein und Vogelzwitschern zurück, sondern auch viele schmackhafte kulinarische Köstlichkeiten auf den Tellern. Hobbygärtner pflanzen in den Frühlingsmonaten das erste Obst und Gemüse an. In den Einkaufsmärkten findet man saisonale und regionale Lebensmittel. In den Frühlingsmonaten landet vor allem leichtes, buntes und vegetarisches Essen auf den Tellern. Der kulinarische Frühling ist gesund, die saisonale Kost enthält viele Vitamine, Vitalstoffe, Ballaststoffe und Antioxydanzien.

Bunte Frühlingssalate

Knackige Radieschen, frischer Eisbergsalat und ein schmackhaftes Dressing bilden die Grundlage für einen leckeren Frühlingssalat. Abgerundet werden Salate mit saisonalem Gemüse, so zum Beispiel Spargel. Erdbeeren oder Apfelstücke sind ein beliebter Hingucker auf Salaten und versüßen den Genuss. Verschiedene Käsesorten machen das Gericht gehaltvoll, so runden leichter Mozzarella, Ziegenkäse oder Parmesan das Gericht ab. Samen und Kerne sorgen für den nötigen Biss. Umso mehr unterschiedliche Zutaten, desto bunter und ansprechender wird der Salat. Mit frischem Brot ist der Salat der Inbegriff des kulinarischen Frühlings.

Frühlingsgemüse

Das frische saisonale Gemüse des Frühlings kann zu einem Ofengericht, als Eintopf oder zu einer Suppe verkocht werden. Egal ob Beilage oder Hauptgericht, das Frühlingsgemüse ist vielfältig, bunt und köstlich. Die Zubereitung eines Eintopfs oder eines Ofengerichts ist unkompliziert. Zur Wahl stehen alle Gemüsesorten, die das Herz begehrt. Nach dem Kleinschneiden kommt das Frühlingsgemüse in den Topf oder den Ofen und kann mit frischem Brot, Fleisch oder Fisch angerichtet werden. Spargel, Radieschen, Spinat und Kohlrabi sind passende Zutaten für bunte und schmackhafte Suppen.

Süßer Obstkuchen

Neben den vielen Gemüsesorten wächst in den Gärten auch süßliches Obst. Rhabarber und Erdbeeren gehören zur frühlingshaften Kost dazu. Das saisonale und regionale Obst macht sich vor allem gut auf leckeren Kuchen. Blechkuchen mit frischen Erdbeeren oder ein Rhabarberkuchen mit Baiserhaube sind echte Hingucker. Aus Marmeladen und tiefgekühlten Beeren lassen sich weitere besondere Kuchen und Torten backen, so wie bei Oma.

Erste Frühjahrsernte

März bis April

Spinat, Weißer Spargel, Grüner Spargel, Zuckererbsen

Mai bis Oktober

Kohlrabi, Radieschen, Karotte, Bärlauch, Rhabarber, Erdbeeren